400g Haferflocken
150g Mehl ( z. B. Dinkel)
100g gehackte oder gemahlene Nüsse
100ml Wasser
50g geriebener Käse
2 Eier
1EL Honig

Alles Zutaten gut miteinander verkneten. Die Menge an Mehl und Wasser kann ggfs. anpassen, damit der Teig eine gute Konsistenz bekommt. Den Teig ca. 1cm dick ausrollen. Mit Weihnachtsaustechformen Plätzchen ausstechen.
Bei 140 Grad etwa 45 Minuten backen.
Falls man die Kekse knuspriger haben möchte, im Anschluss im Ofen lassen, bis dieser nach dem Ausstellen kalt geworden ist.